자연드림 보여드림
[자연드림으로 ]볶음멸치 순천함께그린쿱 전남인아이쿱생협
전O인아이쿱생협
전남인아이쿱
2024-11-11
*참여자 : 원0준, 소0희, 전0주,임0아
방사능 걱정없이 안심하고 이용하는 남도수산 물품~
크기도 적당하고 짜지않아서 그냥 초고추장이나 마요네즈에 찍어 먹어도 짭잘하니 맛이 좋습니다
자연드림 보여드림
<볶음멸치 김밥>과 굳지 않고 식감 좋은 <멸치볶음>
서O인아이쿱생협
서울인아이쿱
2024-06-29
송파쿱(참여자 : 황은옥, 서효정, 김소나, 박경숙, 김남희)
<볶음멸치 김밥>
1. 소금에 약간 절인 오이, 채 썬 당근, 단무지, 잘 게 썬 우엉, 게살 또는 맛살, 김밥햄, 계란지단, 볶음멸치 등 기호에 맞춘 재료들을 준비한다.
2. 김 위에 다시마를 넣고 갓 지어 식힌 밥을 올리고 재료를 차례대로 놓는다.
(멸치는 양념한 멸치로도 좋아요, 저희는 살짝 볶아 내기만 한 멸치로 했어요)
3. 꼭꼭 눌러 잘 말아 김 위에 참기름을 바른다.
4. 먹기좋은 크기로 썰어 담는다.
- 멸치에 비린내가 걱정되어 살짝 볶아서 김밥 속에 넣었어요. 시중에 파는 멸치김밥은 멸치를 양념하니 본연의 맛을 잘 못 느꼈는데, 살짝 볶아서 넣으니 비린내도 없고 멸치의 고소함을 느낄 수 있어요.
- 그냥 맥주 안주로 지인들과 먹었을 때도 맛있네요.
- 주먹밥이나 김치찜 할 때 나중에 넣어도 맛있어요. 짜지 않아서 더욱 좋았습니다.
- 보통 김밥 레시피에 멸치 하나를 더하니 색다른 김밥을 즐길 수 있어 특별하네요. 김밥에 부족한 칼슘을 보강한 영양을 꽉 채운 김밥이 되었어요. 오이를 소금으로 절여 넣으니 짭짜름하고 시원하게 조화를 잘 이룬 김밥이 만들어졌네요.
- 자연드림 볶음멸치가 질기지 않아 다른 재료들과 잘 어울립니다. 별다른 양념을 안 해도 씹는 재미가 있어요. 하나도 비리지 않아 다음에도 시도해 보고 싶네요.
- 멸치가 잘 붙지 않고 탈출할 수 있으니, 밥에 섞은 후 만들면 김밥 말기가 좀 더 수월할 것 같아요.
- 급할 때 다른 재료 없이 멸치볶음만 넣어 김밥을 만들어도 맛있을 것 같아요.
<멸치 볶음>
1. 멸치를 체에 쳐서 가루를 제거한다.
2. 아무것도 넣지 않은 팬에 수분기만 날릴 정도로 짧게 멸치를 볶는다.
3. 볶은 멸치를 접시에 넓게 펴서 한 김 식힌다.
4. 중불 상태의 팬에 유채유를 둘러, 약간의 미림과 윤기를 더 할 조청을 많이 넣고 식혀 둔 볶은 멸치를 붓는다.
5. 양념과 섞일 정도로만 살짝 뒤적여 준다.
(※고온에서 오래 가열하면 멸치가 딱딱해지니 주의해요!)
6. 불을 끄고 깨를 뿌려 마무리한다.
- 볶음멸치는 짭잘하면서 달큰한 감칠맛이 있네요. 질겅질겅 씹는 식감도 좋아요.
- 멸치 크기가 고르고 비린 맛이 적어 볶았을 때 맛있어요.
